Bûche de Noël

Ingrédients:

Pour 12 parts

Laissez-vous séduire par la recette de la bûche de noel aux chocolat noir et à l\’extrait de vanille.

Savourer ce dessert pour célébrer les fêtes de fin d\’année avec une note de dessert 

Buche:

Crème:

Préparation: 35 min

Cuisson: 8 min 

Refroidissement : 30 min 

Temps total : 1h13 min 

• Biscuit roulé: battre en mousse les jaunes d\’oeufs, le sucre, le sel et l\’eau env. 3 min jusqu\’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste d\’orange, incorporer délicatement les blancs d\’oeufs en neige et la farine.

• Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et l\’étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d\’épaisseur. Cuire env. 8 min au milieu du four préchauffé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).

• À la sortie du four, renverser aussitôt le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et couvrir avec la plaque chaude retournée, ou rouler le biscuit dans le papier de cuisson, laisser refroidir. 

• Crème au beurre: battre les jaunes d\’oeufs et le sucre glace jusqu\’à l\’obtention d\’un mélange clair et aéré. Incorporer le beurre par portions, puis le chocolat fondu. 

• Étaler une bonne moitié de la crème au beurre sur le biscuit en laissant de chaque côté un bord libre de 2 cm. Rouler bien serré dans le sens de la longueur. Étaler le reste de crème au beurre sur le pourtour. Travailler l\’extérieur à la fourchette de façon irrégulière pour lui donner l\’aspect d\’une branche d\’arbre. Réserver au frais jusqu\’au moment de servir.