Préparation 20min
Cuisson 40min
INGRÉDIENTS
- 10cl de lait entier
- 80 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 65 gr de sucre glace
- 40 cl de crème liquide
- 10cl d’eau
- 2 C à S de sucre Semoule
- 120 gr de farine de blé
- 2 C à S de mascarpone
- 1 gousse de Vanille
CHOUQUETTES
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre puis retirez du feu. Incorporez la farine, en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
- Remettez la casserole sur feu doux et mélangez vigoureusement la pâte pendant 1 min environ, pour la dessécher (elle ne doit pas fumer). Transvasez la pâte dans un cul de poule puis, toujours à la spatule, ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Quand la pâte est homogène, dressez des choux de 4 cm environ et recouvrez-les de sucres grains.
- Enfournez les chouquettes pour 30 à 40 min à 180°C.
- Laissez les refroidir avant de les garnir.
CHANTILLY
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur (crème liquide, mascarpone, vanille, eau…) et monter le mélange avec le fouet jusqu’à la consistance d’une crème chantilly.
- Une fois vos chouquettes refroidit, garnissez les de crème chantilly vanillée à l’aide d’une poche à douille.
VIDEO GESTE TECHNIQUE.
https://www.youtube.com/watch?v=eB13nuaIrRwhttps://www.youtube.com/watch?v=K168ItZytkE