Dans l’air du temps, faire son pain maison est une activité familiale amusante.
Ingrédients
- 500 gr de farine T65 ou T55
- 250ml d’eau tiède
- Levure de boulanger (20gr de fraiche ou un sachet de 10gr de sèche)
- Sel
- Sucre
- Graines de tournesol, pavot…
Préparer le levain
Délayer la levure de boulanger dans 30 ml d’eau tiède (40° environ) légèrement sucrée. La levure en sachet doit se réhydrater dans l’eau 15 mn environ.
Préparer la pâte
Dans une terrine/un saladier, mélanger la farine, le reste de l’eau, le sel avec 1 cuillère en bois, puis à la main pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme. Rajouter de l’eau au besoin par cuillerées (la quantité précise d\’eau dépend de la farine !). Ajouter la levure en dernier et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois (rajouter un peu de farine par pincées au besoin). Attention : Pour une bonne levée, la levure mise à la fin ne doit en aucun cas être en contact direct avec le sel
Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail pendant 15 mn en l’écrasant avec la paume de la main et en le repliant plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique
Laisser la pâte en boule dans le saladier et la couvrir d’un torchon. Pour que la pâte lève vite (environ 1h), déposer la pâte dans un endroit tiède (contre un radiateur, devant la cheminée…) sinon c’est plus long (4 à 5 h)
Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau sans la déchirer pendant 1 à 2 mn. La découper pour plusieurs pain (ou pas…) lui donner la forme désirée et la déposer sur une tôle. Couvrir et laisser reposer 1h
Préchauffer le four à 230°
Faire 4 à 5 incisions au couteau bien aiguisé. Badigeonner le pain avec un pinceau et de l’eau. Enfourner en n’oubliant pas de mettre une coupelle d’eau dans la lèchefrite pour éviter au pain de se dessécher pendant la cuisson
Cuire 30 mn environ et ne pas ouvrir la porte les 20 premières mn. Laisser refroidir sur une grille.
Variantes
Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre recette comme un peu de fromage, des lardons ou encore des céréales.
Vous pourrez ainsi créer toutes sortes de pains aux saveurs variées.