Ingrédients : pour 6 personnes
Pour une génoise légère il vous faut:
- 3 Œufs + 1 blanc
- 100g de farine tamisée
- 20g de cacao
- 100g Sucre
- 0.5 sachet de Levure
Pour la crème chantilly :
- 50 cl de Crème liquide bien froide
- 3 C. à soupe de sucre glace
Pour la garniture:
- 35cl de Griottines au kirsch
- 100g de chocolat noir
- quelques cerises fraiches dénoyautées pour la décoration
Pour la préparation de la génoise:
1- Préchauffer le four à 180° C. Puis beurrer et fariner me moule.
2- Séparer les blanc d’œufs, des jaunes et monter les blanc en neige.
3- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à se que le mélange blanchisse. puis incorporer la farine tamisée avec la levure et le cacao.
4- Mélanger délicatement l’appareil précèdent avec les blancs en neige.
5- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
Pour la préparation de la chantilly:
1- Afin de monter facilement la chantilly, il est conseiller de la mettre le saladier avec les fouets du batteur 5 à 10 minutes au congélateur.
2- Monter la crème en chantilly bien ferme. Attention de ne pas la transformer en beurre. (Trop fouetter).
3- incorporer le sucre glace juste avant de couper le batteur.
Pour la préparation de la décoration et de la garniture:
1- Faire des copeaux de chocolat pour la décoration. Pour faire de jolis copeaux de chocolats le mieux et de râper le chocolat avec un éplucheur à pomme de terre.
2- Dénoyauter les cerise fraiche et garder 5 ou 6 cerise avec leurs queux pour la touche finale.
4- Egoutter les griottines et conserver la liqueur
Pour le montage:
1- Mettre un papier alimentaire sur un plat à gâteau. Y déposer la génoise refroidie.
2- Découper horizontalement la génoise en trois parties.
3- Imbiber la génoise avec la liqueur des griottines.
4- Etaler une couche de chantilly, Enfoncer la moitié des cerises marinées et cerises fraiches.
5- recouvrir du deuxième disque et répéter l’opération. Liqueur, Crème fouettée, griottines et dernier disque.
Pour la décoration:
La décoration est une histoire de gout.
L’idéal reste de recouvrir le gâteau du reste de chantilly. Cela permettra une meilleur aberrance des décors.
Laisser libre court à votre imagination afin que votre foret noire vous ressemble.
Copeaux de chocolat, cerise griottines, cerises fraiches avec ou sans leurs queues…. à vous de jouer.