Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 œufs
- 50 cl de lait
- 175 g de gruyère râpé
- 175 g de jambon blanc
- sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez la farine avec les œufs battus puis ajoutez le lait progressivement. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Beurrez généreusement un plat à tarte de 27 cm de diamètre.
Parsemez le fond du moule de jambon et de gruyère. Versez dessus la préparation.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
5 astuces pour réussir sa quiche sans pâte
Rien de tel qu’une bonne quiche pour faire un repas équilibré avec une salade verte. Qui plus est, s’il n’y a pas de pâte, c’est encore plus léger, nos maillots de bain nous diront merci ! Pour être sûre de la réussir à tous les coups, voici quelques astuces :
- Beurrez bien le moule ou chemisez-le de papier cuisson pour éviter que la préparation n’attache (c’est le même principe pour que un clafoutis).
- Assurez-lui une bonne tenue en incorporant 2 cuillères de farine à votre appareil à quiche traditionnel (œuf, lait ou crème).
- Assaisonnez: le mélange œuf et lait est bon mais un peu fade, n’oubliez donc pas de saler, de poivrer, voire de parfumer avec des épices. Si la noix de muscade est souvent l’épice choisie pour ce genre de préparation, une pincée de curry, de curcuma (pour apporter une jolie couleur jaune) ou de 4 épices sera parfaite pour apporter une touche d’originalité à votre quiche sans pâte.
- Maîtrisez la cuisson : vérifiez la cuisson de la lame d’un couteau qui doit ressortir sans pâte dessus ! Si le dessus colore trop, n’hésitez pas à recouvrir votre quiche sans pâte d’un papier aluminium pour la fin de la cuisson.
10 déclinaisons de quiches sans pâte
Maintenant que vous avez les bases de la quiche sans pâte, il ne vous reste plus qu’à vous lancer.
Pour vous aider, voici 10 idées pour agrémenter la base de votre quiche sans pâte (œufs-crème-farine) :
- Ciboulette, chèvre frais, petits pois (et la même avec de la pancetta grillée)
- Thon, olives, comté
- Pommes de terre et oignons précuits, reblochon ou raclette, lardons (pas light mais tellement bon !)
- Tomate cerise, asperges vertes, parmesan
- Ratatouille, comté
- Cheddar, oignons, brocolis
- Épinard, chèvre, menthe
- Poireaux (fondue de poireau), poitrine fumée, pecorino
- Cèpes, parmesan
- Jambon blanc en dés, petits pois, ciboulette
Ou tout simplement : quiche sans pâte aux poireaux, aux lardons, aux champignons, au fromage… bref, vous l’aurez compris, la quiche sans pâte s’adapte à toutes vos envies !