Mini feuilletés farcis au curry
Ingrédients
- une pâte feuilletée surgelée
- 400 g de chair à saucisse
- 1 petite carotte râpée fin
- 2 ciboules hachées / ou du céleris branche
- 1 c. à café de curry en poudre
- poivre noir fraîchement moulu
Préparer la farce :
mélanger dans une jatte la chair à saucisse, la carotte râpée, les ciboules hachées, le curry en poudre et le poivre noir.
Couvrir et réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200 °C.
Dérouler la pâte feuilletée, étaler la farce sur toute la pâte, la rouler à nouveau.
Découper le rouleau en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 12-15 min jusqu’à ce que la farce soit cuite et la pâte dorée et gonflée
Servir tiède, en entrée ou en apéritif.
Anchoïade
Ingrédients
- 200 g d\’anchois au sel
- 2 gousses d\’ail
- 1 cuillère à café de vinaigre poivre
- 15 cl d’huile d’olive
- tranches de pain
Dessaler les anchois à l\’eau claire.
Lever les filets : ouvrir les anchois dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue.
Piler dans un mortier les filets d’anchois, l’ail, le poivre et le vinaigre.
Verser l’huile d’olive en fin filet et monter ainsi en pommade.
Servir sur des tranches de pain grillées
Variante
Cette purée peut également servir à monter une vinaigrette, en joutant de l’eau et de l’huile d’olive. Vous préparez un petit ramequin de cette vinaigrette par convive.
Préparer un plat de crudités :
Carottes coupées en 4 dans le sens de la longueur, branches de céleris (blanches), champignons de paris, tomates, fenouil, endives (suivant le saison)…
Les légumes seront trempés dans la vinaigrette et dégustés.
Tapenade
Ingrédients
- 200 g d’olives noires ou vertes dénoyautées
- 5 filets d’anchois à l’huile
- 8 petits câpres
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mixer les olives, l’ail, les câpres et les filets d’anchois préalablement nettoyés et dessalés.
Puis ajouter l’huile en fin filet et monter en pommade (bien remuer).
Servir sur des tranches de pain ou des toasts grillés ou avec des petits légumes
