Ingrédients
- Truite
- Amandes concassées
- Aneth ou graines de fenouil
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Gros sel
- Zestes, tranches et jus d’un citron bio
Préchauffer le four à 180°.
Préparation de la marinade à l’aneth et citron
Zester le citron que l’on met dans un pilon avec l’aneth, le sel et le poivre.
Pilonner le mélange et l’incorporer à l’huile d’olive, le vinaigre et le jus d’un ½ citron.
Papillote
Découper l’autre citron en tranches que l’on place dans la cavité ventrale de la truite.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une feuille de papier d’alu, étaler un peu de marinade puis déposer la truite et la badigeonner de marinade.
Saupoudrer d’amandes effilées puis refermer la papillote hermétiquement en repliant bien les bords.
Placer la papillote au four pour 20 minutes